Nos procédés de fabrication
De la cuisine de notre restaurant aux barquettes
Notre procédé de fabrication interne, comprend
- Fabrication des plats dans notre propre restaurant
- pesage et pré-emballage
- refroidissement rapide porté à 3° en moins de 90 minutes
- Confection finale et scellage des barquettes sous MAP (Modified Atmosphere Packaging)
- Gestion des lots, de la traçabilité et des DLC, moyennant un programme conçu en interne (base de données)
- Pose dans un réfrigérateur de stockage intermédiaire ou directement dans le distributeur automatique
- Livrables en respectant la chaîne du froid
Suivi et des dates limites de consommation
Gestion des lots de fabrication
Analyses d'un laboratoire indépendant
homemade