Fabrication artisanale

Nos procédés de fabrication

De la cuisine de notre restaurant aux barquettes

Notre procédé de fabrication interne, comprend:

Confection finale et scellage des barquettes sous MAP (Modified Atmosphere Packaging)

Gestion des lots, de la traçabilité et des DLC, moyennant un programme conçu en interne (base de données)

Pose dans un réfrigérateur de stockage intermédiaire ou directement dans le distributeur automatique

Suivi et des dates limites de consommation

Nous avons mis au point un système informatisé nous permettent l'étiquetage personnalisé et suivre les lots

Les lots sont notre unité de contrôle et de suivi pour connaître à quel endroit de distribution se trouvent nos barquettes et donc d'avoir une vue sur le besoin en réassortiment de nos distributeurs.

Nous avons fixé les dates limites de consommation à 10 jours alors que les analyses sont faites sur 15 jours. Ceci nous permet d'avoir une marge pour une qualité optimale de nos produits.

Préparation et consommation de nos plats en barquettes:

Les barquettes sont emballées dans des récipients alimentaires en PP. Aussi ils peuvent sans autre être déposés dans un micro-ondes durant 4-5 minutes. Les étiquettes supportent la chaleur et sont donc toujours visibles. Il y a lieu d'abord de soulevé les 4 coins du film afin de libérer la pression d'air dans les barquettes.
Ils peuvent aussi être placés en bain-marie, là aussi en prenant soin de soulever les 4 coins du film d'emballage.
Dans le four, ils doivent être placés dans un récipient adéquat et chauffés à 180° durant 4 minutes (four déjà chaud)
Dans la poêle: placer dans la poêle si possible déjà chaude durant quelques minutes (3-4)

Il n'y a pas lieu d'y ajouter des ingrédients supplémentaires (sauf du piment si vous aimez ça !)