Nos procédés de fabrication
De la cuisine de notre restaurant aux barquettes
Notre procédé de fabrication interne, comprend
Fabrication des plats dans notre propre restaurant
pesage et pré-emballage
refroidissement rapide porté à 3° en moins d'une heure
Confection finale et scellage des barquettes sous MAP (Modified Atmosphere Packaging)
Gestion des lots, de la traçabilité et des DLC, moyennant un programme conçu en interne (base de données)
Pose dans un réfrigérateur de stockage intermédiaire ou directement dans le distributeur automatique
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